Nous lançons des meringues spécialement étudiées pour la confection des merveilleux.
Lyon Biscuit propose aux pâtissiers son expertise en meringues pour faciliter la production du Merveilleux, un gâteau d’origine belge composé de deux meringues cylindriques recouvertes de chantilly et fourrées de crème, dont la confection est rendue complexe par la réglementation sur les œufs et les coûts énergétiques élevés.
En savoir plus avec l’article complet dans NeoRestauration de Mai 2024
