Une note exceptionnelle de 4,3/5 décernée par un jury d’élite lors de la 30ème session des Tests-Produit Gourmets de France
Une reconnaissance d’exception
C’est avec une immense fierté que nous vous annonçons que notre produit signature, La Croquille, a conquis les palais les plus exigeants de la gastronomie française. Lors de la 30ème session des Tests-Produit organisée par Gourmets de France à l’Auberge du Bois Prin à Chamonix Mont-Blanc en avril 2025, notre création a obtenu la remarquable note de 4,3/5 !
Un jury prestigieux
Ce n’est pas n’importe quel panel qui a évalué La Croquille, mais bien un jury composé de 15 professionnels parmi les plus respectés de la gastronomie française :
Nadine Vincent : Cheffe Maison E. Renaut – Michaël Arnoult, Chef Les Morainières deux étoiles – Tess Evans Mialet, Cheffe pâtissière – Yoann Conte, Chef deux étoiles – Catherine Botti : MOF Primeurs – Jean-Luc Botti : MOF Primeurs – Jean-Christophe Michelet, Champion du monde des confituriers – Emmanuel Renaut, Chef trois étoiles – David Gaultier : Sommelier et restaurateur – Christophe Renou, MOF Pâtissier – Laëtitia Gaborit, MOF Fromagère – Ludovic Namur : Chef sommelier – Christophe Aribert, Chef Maison Aribert deux étoiles – Édouard Loubet, Chef Le Grizzly – Henri Valloton : Oenologue et vigneron
Des éloges unanimes
Les critiques des chefs soulignent particulièrement les qualités qui font la renommée de La Croquille :
- « Un produit intéressant que l’on peut agrémenter selon son inspiration. Un super croquant ! » – Emmanuel Renaut, Chef trois étoiles
- « Un produit super intéressant, parfait pour être garni. Le côté plat est super pratique pour le dressage. J’aime bien ce produit. » – Yoann Conte, Chef deux étoiles
- « Un très bon produit, au goût délicat, qui rappelle un peu le cornet de glace. Idéal pour le garnir et le farcir. » – Christophe Aribert, Chef deux étoiles
- « Un produit parfait, croustillant, joli avec de la tenue. Des Croquilles qui restent toujours croquantes. Ça ne s’humidifie pas, ça ne pompe pas le gras. Parfait pour être utilisé. » – Édouard Loubet, Chef Le Grizzly
Versatilité et excellence technique
Ce qui a particulièrement séduit les chefs, c’est la polyvalence exceptionnelle de La Croquille. Avec son allure de gaufrette chic et son croustillant inégalé, elle s’adapte aussi bien aux préparations sucrées que salées, conservant toujours sa texture parfaite.
Les qualités mises en avant par le jury :
- Un croustillant remarquable qui se maintient dans le temps
- Une finesse qui met en valeur les garnitures
- Une résistance à l’humidité et au gras
- Une praticité de dressage grâce à sa forme plate
- Une subtilité gustative qui s’accorde avec une multitude de saveurs
L’inspiration des grands chefs
Les membres du jury ne se sont pas contentés d’évaluer La Croquille, ils ont également laissé libre cours à leur créativité en proposant des recettes d’exception.
La recette de Christophe Aribert : Écrasé de pommes de terre, morilles et livèche
Une création savoureuse qui marie la rusticité d’un écrasé de pommes de terre à la délicatesse des morilles et de la livèche, le tout sublimé par le croustillant de La Croquille.
Voir les détails de la recette du Chef Aribert
La mignardise de Tess Evans Mialet : Fraise et persil
Une composition raffinée et originale associant un crémeux au persil avec des fraises marinées et des pickles de queue de persil, le tout servi dans l’écrin parfait qu’est La Croquille.
Voir les détails de la recette de la Cheffe Evans-Mialet
Une Récompense Méritée
Cette reconnaissance par les Gourmets de France est une véritable fierté pour toute l’équipe de Lyon Biscuit. Elle témoigne de notre engagement constant à offrir des produits de haute qualité, innovants et savoureux.
Nous tenons à remercier chaleureusement le jury pour leur évaluation et leurs précieux retours. Cette distinction nous motive à continuer à innover et à surprendre les papilles de nos clients.
La Croquille est l’incarnation parfaite de cette philosophie : un produit technique, à la fois simple et sophistiqué, qui inspire les chefs et s’adapte à toutes les créations culinaires.
Découvrez La Croquille
Professionnels de la restauration ou passionnés de gastronomie, vous souhaitez découvrir La Croquille et laisser libre cours à votre créativité ? Retrouvez nos produits sur notre site web ou contactez-nous directement à Hélène Bonnet.
