Le 17 août, Le Progrès a consacré un portrait à Lyon Biscuit, sa saison exceptionnelle et son histoire singulière. Nous vous le résumons ici, avec quelques mots sur ce qui compte pour nous.
Un été 2026 hors normes
Avec les fortes chaleurs de cet été, Lyon Biscuit a enregistré des ventes records. Le quotidien relève plus de 18 millions de cornets écoulés cette année, pour un chiffre d’affaires proche de 4 M€, soit environ 10 % de hausse malgré un contexte économique peu porteur.
Les glaciers, en particulier, travaillent beaucoup le soir. Notre directrice commerciale, Hélène Bonnet, y voit un changement d’usage : en France comme dans les pays nordiques, la glace devient un dessert à part entière, plus seulement un rafraîchissement. Notre PDG, Simon Nobili, observe aussi que, même si l’on boit d’abord de l’eau quand il fait très chaud, les habitudes évoluent peu à peu.
Des cornets de la grande distribution aux Champs-Élysées
Nos cônes et nos coupelles sont fabriqués avec des matières premières de qualité, sur des machines d’une cinquantaine d’années qui tournent toujours. L’objectif reste la croustillance et le goût, pour des produits que l’on retrouve en grande distribution comme chez des glaciers et pâtissiers, dont certains parmi les plus réputés de Paris.
L’article revient aussi sur le défi de notre métier, une saisonnalité extrême, avec un écart d’environ un à dix entre les mois faibles et les mois forts. D’où notre diversification vers des produits plus hivernaux, comme les meringues, ou les « croquilles » destinées aux plats d’escargots.
Sur la concurrence des glaces en pot, nous restons sereins : lorsqu’un glacier propose de vrais cornets de qualité, la tendance penche vers le cornet.
Une histoire qui remonte à près d’un siècle
Le portrait retrace aussi nos origines : une biscuiterie lyonnaise installée à Bron dans les années 1930, la fusion de 1980 avec La Basquaise, dont le cornet roulé est une invention historique, puis l’installation dans l’ancienne usine de chaussures de Clérieux, dans la Drôme. En 2000, Simon Nobili reprend l’entreprise et choisit de faire revivre le nom Lyon Biscuit, bien connu des professionnels. En 2022, notre travail a été distingué par la Palme d’or de la biscuiterie française, remise par le Sénat.
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Retrouvez le portrait complet dans Le Progrès du 17 août 2026, signé Aurélien Marchand http://www.leprogres.fr/economie/2026/08/17/18-millions-de-cornets-de-glace-vendus-par-an-la-folle-renaissance-de-la-societe-lyon-biscuit
Un grand merci à la rédaction du Progrès pour ce beau regard sur notre maison.
