Un article publié dans le numéro de Néorestauration (Juin Juillet 2024) explore les efforts des fournisseurs et distributeurs de l’industrie alimentaire pour adopter des pratiques plus durables et responsables. Face à une législation de plus en plus exigeante et un contexte économique complexe, les entreprises du secteur s’adaptent en transformant leurs modèles d’affaires. Les initiatives vont de la réduction des additifs dans les recettes à l’adoption de sources d’énergie renouvelables, en passant par l’amélioration des conditions d’élevage et la promotion de produits locaux. Les distributeurs rationalisent leurs offres et développent des produits durables, tandis que les fournisseurs investissent dans des technologies plus écologiques et des pratiques plus éthiques. Malgré les défis, l’industrie semble s’orienter vers une « sobriété vertueuse et définitivement gourmande ».
L’exemple de Lyon Biscuit illustre parfaitement cette tendance, avec son investissement de 180 000 euros dans des panneaux photovoltaïques pour tendre vers l’indépendance énergétique, démontrant ainsi l’engagement concret des PME du secteur dans la transition écologique.
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